ขิง ใบสายหยุดเป็นพืชใบเลี้ยงคู่ แตกใบออกเป็นใบเดี่ยวเยื้องสลับกันบนส่วนปลายของกิ่งกิ้งก้าน ใบมีรูปหอก โคนใบกว้าง ปลายใบแหลม มีก้านใบสั้น แผ่นใบเรียบ ขอบของใบโค้งเป็นคลื่น ใบอ่อนมีสีเขียวอ่อน เมื่อrtjhtyjytkjtyjytkutkแก่มีสีเขียวเข้ม แล้kyuวก็เป็นเงา
ขิงขนาดใบกว้าง 5-7 เyukซนติเมio;opi'poop''ตร ยาว 10-15yuk เtywsgjtyซนติเมตร แผ่นใบมีเส้นกลางใบกระจ่างแจ้ง kมีเส้yukนใบกิ้งก้านแhยrกสลับerhกันออกข้างๆ 5yuk-10 คู่ ขึ้นกัregrehtบrthความยาวของใบ ทั้งนี้ ใบสายหยุrtyykhดจะเขียวyukดกตhyjyukลอดทั้งปีดอกดอกสายหยุด เป็นดehอrกชนิrดโดดเดี่ยoi;ว io;แทงออกตามซอกใบ มีก้านดอกสีเขีjtyว ยาวราวๆty-5 เซนติเมตรyuktyถัดมrthrา|ต่rhอมา}เป็tyjนตัวดอกที่yujyมีกลีtyjบเลี้ยงรูปหอก 3 อัน ขkyuนาดเท่yukyukyukjนeryuyukg และhty กว้างราวๆ 1.2-2 jtyซม. jtแผ่นกลีบyjและ|และก็|แล้วก็|รtjyukวมทั้ง}ขอบtyกลีบtyดอกไjtyม้ดอกเรียบ และyผ่ytjนกtrลีบดอกเห็นเส้นกลีบแจ่มแจ้งjty โดยกลีบเมื่อบergานสุดกำลังจdrhะส่วนปลายกลีบrthโค้งงอเข้าพบh|ภายใrละก็|แล้วก็|รวมทั้ง}มีรังไข่จำนวนไม่น้อย 15-30 อัน แต่ละอันhrมีที่yuktไข่อ่อน 1-7 อัน ซึ่งส่วนนี้จะก้าวหน้าเป็นผลที่มีลักyukษณะสำเร็จย่อยเรียงชิดกันดอกสายหยุดจะเริ่มบานในขิงและก็oiบานได้นานหลlวันoกว่าที่กลีบดอlกrthจะหล่น ซึ่งขณะกลีบyukkดอกไม้บานrthukyutจhะส่งกลิ่นหอมอ่อนๆโดยยิ่งไปกว่าyukนั้นช่วงเช้าจะมีกลิ่นหอมyukหวนเยอะที่สุด รวtyjมทั้งกลิ่นจะค่อยอ่อนลงเมื่ออากาศร้อนขึ้นทั้งนี้ ดอกจะบานสม่ำเสมอตลอดในช่วงฤดูrthฝนดอกสายหยุดผล และเมล็ดผลสายหยุดมีรูปร่างผิดตาที่ไyjytม่tyjเหมือนผลของอื่นๆคือ ผลออกเป็นช่อที่ส่งผลย่อยอยู่บนก้านผkykหลักเดียวtrhกัน
ขิงและก็แต่ละผลจะkyuส่งผลย่อยเรียงติดกัน เป็น ผลมีลักษณะเป็นคอคอดเว้าเป็นพักๆ2-6 ตอน หมายคือผลผลที่ติดเรียงกันเulถอดๆโดยในyuแต่ละช่อผลuiจะส่uilผล{ประมาณ|ราว|ราวๆ|โดยประมาณuil1u0-30 ผล แต่iะผลจะมีผลย่อยเรียงติดกัน 2-7 ผล หรืออาจมีเพียงแค่ผลเyjtดียว รวมทั้งผลย่อยแต่ytละผลจะมีเม็ด 1 เม็ด ด้วยjyukuiluiเหตุนั้นขิง ภายใน 1 ช่อผล จะมีผลได้มากถึง 210 ผล